Kitchen Appliances & Refrigeration Equipment
منتجات
منتجات جديدة
تصميم مطبخ فندق ليوم كامل

2019-03-26

يقع المطعم الذي يعمل بدوام كامل في الطابق الأول من الفندق ويضم 132 مقعدًا. المطبخ بدوام كامل يلبي متطلبات الفندق للمطعم الصيني ومنطقة البوفيه. ينقسم المطبخ المفتوح إلى أوضاع صينية وغربية ونكهة لتلبية احتياجات الطعام. الصالة الأمامية مجهزة بمنطقة بوفيه ومنطقة حلويات الفاكهة لضمان مجموعة متنوعة من القاعات الأمامية. متطلبات المطبخ والذوق.


أولاً ، القسم الوظيفي:

منطقة خلع الملابس وتطهيرها ، الفواكه والخضروات ، غرفة تقطيع اللحم ، مستودع (freezingrefrigerator) ، قطع الطهي ، الغرفة الباردة ، غرفة الكعكة الغربية ، غرفة الحرير الحريرية ، منطقة التحضير ، مطبخ مفتوح ، بوفيه ، بار اللوبي ، غرفة الغسيل.


ثانيا ، تكوين المعدات الرئيسية:
1) غرفة العمليات (منطقة الطهي): فرن الباخرة ، مجموعة الغاز مع 4 شعلات مع & amp؛ فرن غاز ، قلاية غاز (2 خزان وخزان) مع خزانة ، صينية غاز مع خزانة 1/3 مخدد ، السمندل الكهربائي ، موقد طبخ صيني مزدوج الموقد (موقد مزدوج العمل) ، موقد طهي ، أربعة أبواب التجميد المستقيم ، ثلاجة تحت السطح ، خزانة منضدة غير قابلة للصدأ ، حوض مزدوج ، إلخ.
غرفة الكيك الغربية: فرن كهربائي ، مدقق ، عربة مقلاة ، خلاط العجين ، خلاط ، آلة صقل العجينة ، طاولة عمل خشبية ، فريزر بأربعة أبواب ، طاولة حوض مزدوج ، أرفف ، إلخ.
2) غرفة الطعام البارد: بالوعة واحدة ، وفريزر بأربعة أبواب ، وثلاجة سفلية ، وخزانة منضدة عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، (خلاط سطح المكتب) ، وحوض مزدوج ، وصندوق تطهير الدعامة ، ومصباح مبيد للجراثيم فوق البنفسجي ، ومكيف هواء ، إلخ.
3) المطبخ المفتوح: موقد تبخير الوجبات الخفيفة ، موقد تبخير الحساء ، فرن المعكرونة للطهي الكهربائي ، طباخ كهربائي ، طباخ التعريفي ، خزانة عمل غطاء الشبكة الكهربائية ، حوض الجليد المدمج ، مسبح نجمة واحد مع خزانة للقمامة ، ثلاجة منصة ، إلخ.
4) غرفة إزالة التلوث: صينية المجاري ذات النجمتين مع خزانة للقمامة ، دش عالي الضغط ، غسالة صحون مكشوفة ، طاولة نظيفة مع تروس ، حمام سباحة مزدوج النجمة ، خزانة بأربعة أبواب ، خزانة تطهير ، رف ، إلخ.

الثالثة ، وإمدادات المياه وتصميم المطبخ الصرف

1. نظام الصرف
1) يتم معالجة مياه الصرف الصحي الزيتية في المطبخ أولاً عن طريق مصيدة الشحوم وتصريفها إلى شبكة أنابيب الصرف الصحي. يتكون مصيدة الشحوم من مصيدة الشحوم الخرسانية المسلحة (لكن السيارة ، التربة المغطاة ، لا المياه الجوفية)
2) تصريف مياه الصرف الصحي المخصصة لنقطة تصريف المطبخ إلى الخندق المفتوح من خلال أنبوب التصريف (غير محدد بـ dn75). الخلوص الأرضي لمستوى الصرف هو dn75 وارتفاع الأرض 150mm. يتكون أنبوب التصريف من أنابيب الحديد الزهر المرنة.
3) بالإضافة إلى العرض المحدد ، الأخدود المفتوح للمطبخ 300 مم ، المنحدر i = 1٪ ، والجزء الضحل في الأخدود لا يقل عن 150 مم. تحتوي صفيحة الغطاء غير القابل للصدأ والفولاذ المقاوم للصدأ على دائرية مضادة للانزلاق على سطح لوحة الغطاء. مطلوب ميل بنسبة 0.5٪ على جانبي الخندق المفتوح لطرد مياه الجدار السطحية إلى الخندق المفتوح.
4) أنابيب الصرف المنحدر dn50 ، i≥0.035 ؛ dn75، i≥0.025؛ dn100، i≥0.02؛ dn150، i≥0.01؛
5) المطبخ مصنوع ضد الماء مرتين ، وارتفاع الماء 1500 مم.
6) الأبعاد المذكورة في الشكل هي في مم.
2 ، ونظام امدادات المياه
1) مصدر المياه: شبكة إمدادات المياه البلدية هي مصدر المياه ، وضغط إمدادات المياه هو 0.35 ميجا باسكال.
2) النظام: إمدادات المياه مباشرة من شبكة الأنابيب البلدية ، والنظام صعودا وهبوطا. ،
3) يتم تزويد نظام تزويد مياه المطبخ بالماء الساخن والبارد.
4) منفذ توصيل الماء الساخن والبارد ، باستثناء منفذ التوصيل الخارجي ، هو 1/2 "، وصمام زاوية وصلة الأنبوب بارتفاع موحد يبلغ 250 ملم ، وميناء منفذ الماء البارد الأرضي به ارتفاع موحد يبلغ 150 ملم. موقف نقاط المياه الساخنة والباردة 200mm.
5) ينبغي تحديد مستوى المياه وفقا لمعدات مختلفة. يجب أن يكون ارتفاع مصدر مياه حوض النجم h450mm ، ويجب حجز صمام الزاوية ؛
6) المياه لآلة الجليد ، وآلة القهوة وآلة الشاي يجب تنظيفها وتخفيفها لمياه الشرب.

7) يتم وضع أنبوب إمدادات المياه في مكان مظلم باستخدام أنبوب طاعون المجترات الصغيرة.


الرابعة ، وتصميم إمدادات الطاقة المطبخ والتوزيع
1 ، امدادات الطاقة والتوزيع
1) الكهرباء المستخدمة في المطبخ يمكن تقسيمها إلى كهرباء منتجة وكهرباء غير منتجة. تشمل الكهرباء المنتجة آلات المعالجة ، معدات الطهي ، محركات التهوية والتهوية ، ضواغط التبريد ، معدات التنظيف والتطهير ، إلخ. استخدام الكهرباء. تشير الكهرباء غير المنتجة إلى استخدام الكهرباء في المنشآت غير المنتجة مثل المكاتب والإضاءة.
2) جميع الأسلاك في منتصف وضع الأسلاك الداكنة ولا يمكن أن يكون لها أي موصلات.
3) جميع المقابس مآخذ مضادة للماء ، ويتم توصيل مواضع الأسلاك بالتوازي عند أطراف المقبس وموقف الأسلاك.
4) من أجل ضمان سلامة الكهرباء ، يجب تجهيز جميع الأجهزة الكهربائية مع حامي تسرب.
5) الخريطة المحتملة لا تشمل قوة الإضاءة.
6) تحسب جميع أبعاد التأريض بالملليمتر من اكتمال المنصة.

7) ما لم ينص على خلاف ذلك ، فإن ارتفاع تركيب المقبس 300 مم من الأرض ومربع التبديل 1500 مم من الأرض.


خمسة ، تصميم تهوية المطبخ
1) يبلغ إجمالي كمية الدخان المنبعثة من المطبخ 40،000 م 3 / ساعة ، ويتم التحكم في المطبخ بشكل منفصل عن الدخان في الموقع المفتوح ؛
2) حجم الهواء النقي هو 75 ٪ لحجم غاز العادم.
3) عند تثبيت صمام تكييف الهواء ، يجب فحص جودة المظهر ومرونة وموثوقية العملية أولاً ، وتأكيد التثبيت بعد اجتياز التأكيد ؛
4) عند تثبيت صمام تكييف الهواء على مجرى الهواء ، يجب أن يكون متسقًا مع التصميم. يجب أن يكون اتجاه تدفق الهواء متسقًا مع السهم الموجود على جسم الصمام. يمنع منعا باتا تركيب في اتجاه تدفق الهواء العكسي. يجب وضع مقبض التشغيل في وضع مناسب لتوصيل أنبوب الدخان. غير مشوهة
5) يجب تحديد مستوى خط أنابيب عادم غاز المداخن على منحدر لا يقل عن 2٪ ، ويجب جمع المنحدر أو تصريفه أو تكثيفه ؛
6) يجب أن يكون ختم الأنابيب مختومًا مرتين أو أكثر ، ويجب ختم الأنابيب بدون تسرب ؛
7) عندما يكون المنحدر في وضع مستقيم ، قم بتركيب صمام تصريف أسفل الناهض ؛
8) جميع مواد أنابيب العادم مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ورقة ؛

حقوق النشر © 2015-2021 Guangzhou Junjian Kitchen Appliances & Refrigeration Equipment Co., Ltd.كل الحقوق محفوظة.dyyseo.com

الدردشة الآن

دردشة مباشرة

إذا كان لديك أسئلة أو اقتراحات ، فالرجاء ترك لنا رسالة ، وسوف نقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن!